El Cigala, Tomatito, El Caracoles, Canela de San Roque, El chocolate, El Galleta, El Garbanzo de Jerez, El morcilla, El turronero, Juanito El Mojama, Manolo Limón, Pepe El Perejil, el Salmonete o el Habichuela son nombres de artistas flamencos. " Y digo yo, que algo tendrá que ver el hecho de que las ganas de cantar y bailar siempre vengan con más fuerza cuando uno se sienta alrededor de una mesa a disfrutar de un buen festín”. Fue uno de los aspectos ofrecidos por el periodista Sergio Gallego en su conferencia sobre 'Flamenco y gastronomía'.

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Previamente a la entrega de los galardones, el periodista Sergio Gallego pronunció una conferencia sobre 'Flamenco y gastronomía', en la que ha comenzó asegurando que antes de empezar a venir a La Unión a cubrir para su periódico la entrega de premios a chefs de prestigio internacional, no sabía nada de flamenco. El crítico gastronómico añadió que “si no hubiese sido por el reconocimiento que en El Cante se le hace a la gastronomía, nos hubiésemos perdido otro mundo de sensaciones, texturas, temperaturas y sabores que suplementan, sin lugar a dudas, la sensibilidad de todo al que toca”.

“Desde aquí quiero reivindicar El Cante de las minas para los neófitos como yo”, dijo Sergio Gallego, “porque para disfrutar del flamenco no es imprescindible ser un experto, ni conocer el nombre de todos los cantantes, ni mucho menos saber cantar, sólo hay que estar dispuesto a disfrutarlo como hacemos como una copa de vino, a traguitos cortos”.

También ha señalado que “la gastronomía y el flamenco van de la mano”. Para demostrarlo, ha puesto numerosos ejemplos de “los nombres que se ponen algunos artistas” y ha asegurado que “no es de extrañar que, además del alma, algunos cantes se cojan al estómago. Y pongo unos ejemplos: El Cigala, Tomatito, El Caracoles, Canela de San Roque, El chocolate, El Galleta, El Garbanzo de Jerez, El morcilla, El turronero, Juanito El Mojama, Manolo Limón, Pepe El Perejil, el Salmonete o el Habichuela son algunos de los nombres que eligen los artistas para darse a conocer en este mundo tan singular de la música. Y digo yo, que algo tendrá que ver el hecho de que las ganas de cantar y bailar siempre vengan con más fuerza cuando uno se sienta alrededor de una mesa a disfrutar de un buen festín”.

Para terminar, Sergio Gallego ha subrayado que, en España, “somos únicos. Nadie en el mundo tiene por bandera como nosotros la gastronomía y el flamenco. Somos uno de los países donde mejor se come en el mundo y el único en el que el flamenco forma parte de nuestra seña de identidad”.