Los residentes en el municipio han pasado de 14.606 en el año 2000 a 19.764 (10.031 varones y 9.733 mujeres) en el actual, lo que supone un incremento de 5.158 vecinos. En todos los ejercicios se ha producido incremento, siendo el registrado en el último año de 135.

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Los datos que ofrece el Centro Regional de Estadística de Murcia son los oficiales fechado en 9 de enero de 2018. Estas cifras no coinciden exactamente con los que figuran en el censo municipal, debido a que llevan efectuado un filtro y, por ejemplo, ya no están aquellos que marcharon de La Unión y no se dieron de baja en el censo.  

La población de La Unión no ha dejado de crecer desde 1996, cuando el censo registraba 14.046 vecinos. En el siglo XXI se entró con 14.606 y desde entonces no ha dejado de crecer, superándose la barrera de los quince mil en 2003, la de dieciséis mil en 2006, la de diecisiete mil en 2008, la de dieciocho mil en 2011 y la de diecinueve mil en 2013.

En cuanto a sexos, el siglo comenzó con más féminas (7.308) que varones (7.298), pero al siguiente año ya fueron más los hombres (7.417 a 7.376), tendencia que se ha mantenido, siendo la última cifra oficial registrada de 298 varones más (10.031 frene a 9.733).