"Emocionado", "maravillado", "flipao" y "alucinado" fueron dos de las palabras utilizadas por Juan Mari Arzak el día que elaboró un aperitivo en las entrañas de la tierra sobre un plato muy singular.

La primera sorpresa que se llevó el 'padre' de la cocina contemporánea española fue descubrir el interior de Agrupa Vicenta, para lo que tuvo un guía de lujo, la primera autoridad municipal, ese Francisco Bernabé que pensaba que era un 'alcalde señorito' y que gratamente descubrió que no era así.

Después, el punto de destino se situó en el epicentro del homenaje, donde decenas de personas que habían conseguido el billete para la cita le recibieron con una ovación, aparcando la hora de retraso con la que se inició el acto. El cocinero murciano Pablo González Conejero no escatimó elogios hacia quien tuvo entre sus maestros, para a continuació pedirle que descubriese una cocina muy singular. La playa de la Concha de San Sebastián cruzada por un tren minero en cuyos vagones iban los condimentos para elaborar un aperitivo sobre una isla. Arzak apenas artículó palabra al principio de la elaboración. "Estoy emocionado, tío", exclamó.

Después llegó al imposición del Castillete de Oro y su discurso. "Te quedas maravillado, flipao", dijo tras descubrir algo nuevo, "pensaba que lo había visto todo y te quedas impresionado, esto subterráneo tiene una magia increible", añadió. Arrancó sonrisas al decir sobre su profesión: "Cocinas, cobras y encima te dan premios; mi vida es muy sencilla y con actos como éste te quedas alucionado. Mil gracias a todos os digo desde el fondo de mi corazón, es de las cosas con más interacción que he recibido".

Como broche, la voz de Encarnación Fernández y el sonido de las cuerdas de la guitarra que brotaban de la guitarra de su hijo, Antonio, pusieron un gran cierre flamenco en su honor.